Definiciones:

PRODUCTOS CUARTA  GAMA:  PRODUCTOS , LAVADOS , DESINFECTADOS Y CORTADOS LISTOS PARA CONSUMIR.

PRODUCTOS QUINTA GAMA:  PRODUCTO 100%  TERMINADO, CALENTAR Y COMER.

Clasificacón Cefalópodos:

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Productos congelados glaseados:

 

¿CÓMO SABER EL % DE GLASEO QUE LLEVA UN PRODUCTO ?

1º SIN DESCOGELAR , ABRIR PAQUETE /PLANCHA/CAJA Y PESAR BASCULA CALIBRADA .APUNTAR PESO

2º METER CONTENIDO DEL PAQUETE, ETC .. DEBAJO DEL GRIFO Y MOJARLO CON AGUA HASTA QUITAR EL GLASEO/HIELO DE LA SUPERFICIE, UNA VEZ QUITADO Y SIN DESCONGELAR , SE PONE EN UN COLADOR QUE QUEPA Y SE DEJA ESCURRIR EL AGUA RESTANTE ENTRE 1 MINUTO A 2´ APROX.

3º PESAR DE NUEVO EN LA BASCULA , Y APUNTAR .

4º PESO INICIAL (1) CON LA SEGUNDA VEZ QUE SE PESA (3) , LA DIFERENCIA ENTRE PESOS, ES EL % REAL DE GLASEO QUE LLEVA ESE PRODUCTO